kawusia35

Kategorie

ROSÓŁ Z DOMOWYM MAKARONEM

sobota, 28 lutego 2009 11:00

Króluje w każdym domu.Jest pyszny sam z makaronem,albo stanowi bazę dla wielu zup.
Jest to moje popisowe danie,jeżeli chodzi o zupy(tak twierdzi mój synek).Moja propozycja na ..Tęsknota porucznika Borewicz do kuchni domowej :-)(mój ulubiony serial kryminalny z okresu wczesno-młodzieńczego ;-),chociaż teraz też często wracam do niego,żeby sobie popatrzeć na ,,bożyszcze" lat 70)Swoją drogą,to wcale nie dziwię się,że tak za tą kuchnią tęsknił....przecież oni tam głównie żywią się dymem papierosowym i wodą mineralną :-).

Przepis

1/2 kurczaka
20-30g woowiny rosołowej (może być szponder)
1 duża marchewka
1 duży korzeń pietruszki
1/4-1/2 korzenia selera
biała część pora
1/2 cebuli przypieczonej na suchej patelni
2-3 grzybki suszone
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
sól
pieprz
wegeta lub jarzynka,lubczyk

Kurczaka i szponder dokładnie myjemy w zimnej wodzie.Wkładamy do dużego garnka razem z obrana włoszczyzną,grzybkami ,cebulą,listkiem i zielem angielskim.Zalewamy zimną wodą ,aż do całkowitego przykrycia kurczaka.Wstawiamy garnek na bardzo mały ogień i zapominamy o nim na około 4 godziny,W tym czasie woda w garnku powinna tylko ,,mrugać" (nie dopuszczamy,żeby rosół zaczął intensywnie się gotować).Po ugotowaniu doprawiamy solą ,pieprzem i wegetą (czasami dorzucam lubczyk ;-) ).Jeżeli uznamy ,ze rosół jest trochę za tłusty,zbieramy tłuszcz z wierzchu za pomocą łyżki lub ręcznika papierowego.

Makaron

250 g mąki pszennej (około 1 1/2 szklanki)
3 jajka

Mąkę przesiewamy na stolnicę.Jajka ubijamy trzepaczką i wlewamy je do mąki.Zagarniamy mąkę do srodka i wyrabiamy ciasto.Ciasto niestety wyrabia sie dosć długo (ale myślę ,że warto)Początkowo będzie lepiło się do rąk,ale w miarę wyrabiania powinno zacząć odstawać od rąki i stolnicy.Jeżeli ciasto jest jednak za rzadkie,podsypujemy je mąką i wyrabiamy jeszcze około 10-15 minut.Z ciasta formujemy kulę,przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie bierzemy 1/2 ciasta(resztę przykrywamy,żeby nie wyschło),formujemy z niego okrągły placek i wałkujemy go na grubość 2-3 mm.Tak przygotowany placek zostawiamy na kilka minut do przeschnięcia.Posypujemy mąką i składamy na paski o szerokości około 8 cm.zostawiamy jeszcze na kilka minut,żeby przeschło.Tniemy ostrym nożem paseczki o szerokości 1-2 mm ( można grubiej jak ktoś tak lubi).Pocięty makaron od razu ,,roztrząsamy"na dłoniach,żeby każda nitka była osobno.Ja układam taki makaron na blacie obsypanym mąką i zostawiam do wyschnięcia.Przechowuję w płóciennym woreczku.
Ja do ciasta nie dodaję wcześniej soli,ponieważ przy przechowywaniu wiąże ona wodę i przespiesza pleśnienie makaronu.

komentarze (6) | dodaj komentarz

ZIEMNIACZANKA Z WŁOSKĄ NUTĄ

wtorek, 13 stycznia 2009 16:40

Nie jestem smakoszką zup,ale jak na dworze zimno i ciemno, to ciepła zupka w mojej kuchni zawsze znajdzie miejsce.Zupę gotuję najczęściej z tego co aktualnie znajduje się w mojej kuchni.Dzisiaj była to duża torba ziemniaków :-).
Jest to moja propozycja na

Przepis
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
kawałek selera( 1/4 bulwy)
kawałek pora( biała część)
2-3 skrzdełka z kurczaka
4-5 dużych ziemniaków
20-30-dkg wędzonej szynki (najlepsza jest swojska :-) )
2-2,5 litra wody
sól
pieprz
bazylia i pesto lub majeranek
świeżo starty parmezan

Do garnka wrzucamy skrzydełka,wędzonkę,włoszczyznę i pokrojone ziemniaki.Zalewamy wszystko wodą i gotujemy tak długo,aż mięso i warzywa będą miękkie.Wędzonkę wyciągamy,kroimy na drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni,odstawiamy na bok.Skrzydełka wyciągamy(nie będą już nam potrzebne).Warzywa i zupę miksujemy na jednolity krem.Doprawiamy solą i pieprzem.Rozlewamy do talerzy,dodajemy kosteczki smażonej wędzonki i doprawiamy majerankiem lub pesto i listkami bazylii ,posypujemy starym parmezanem(ja osobiście wolę z pesto).Doprawiona majerankiem ma posmak delikatnej zupy grochowej :-).